宫保肉丁腌制好后，可以采用以下几种方法保存：
冷冻保存
将腌好的宫保肉丁用保鲜袋分条装好，然后放入冰箱的冷冻室。这种方法可以保存1-2个月。需要食用时，将冻肉片切成小片，可以蒸或炒素菜吃，味道依然鲜美。
低温储存
低温储存是常用的食品保存方法，通过降低温度有效抑制微生物生长和繁殖，保持食品原有风味和营养价值。将腌好的宫保肉丁放入冰箱冷藏室，可以保存较长时间。
风干保存
如果想保存得更久，可以在腌肉上多放一些盐，然后进行风干。煮前用水泡一下，去除多余的盐分，同时使肉变软。将风干后的肉放在通风、避光、无阳光直射的地方，可以保存半年左右。
真空袋保存
使用食品真空袋将腌好的宫保肉丁抽真空，去除空气，然后放入冰箱冷冻室。这种方法可以保存很长时间。
密封保存
将腌好的宫保肉丁放入密封缸中，上面撒上盐，封紧缸口。在需要食用时，打开缸口取出一块，然后继续封存。这种方法适用于长时间保存。
悬挂保存
将腌好的宫保肉丁用绳子穿起来，悬挂在通风的阳台上，避免阳光直射。这种方法适用于没有冰箱的情况，可以保存一个冬天，但缺点是水分减少较多。
建议
选择合适的保存方法：根据保存时间和条件选择最适合自己的方法。如果需要长时间保存，建议使用冷冻保存或真空袋保存。如果条件允许，低温储存和密封保存也是不错的选择。
避免潮湿：无论采用哪种保存方法，都应避免潮湿环境，以免影响腌肉的口感和保存效果。
定期检查：定期检查腌肉的状态，及时发现并处理可能出现的变质现象，确保食品安全。
