如果蒜蓉酱太辣了，可以尝试以下几种方法来处理：
加糖和醋
在制作蒜蓉酱的过程中，可以适量加入糖和醋来中和辣味。具体做法是将辣椒、蒜头、豆豉、食盐和三花酒混合后锤烂，然后加入适量的糖和米醋，边熬边搅拌，最后将剩下的蒜茸倒入并凉后装瓶。
用滚油去辣
将蒜蓉放置在耐热的碗内，加入少许盐拌匀，然后倒入大半碗的滚油，油必须加热至冒烟。最后将滚油倒入碗后稍拌一下即可。
凉水浸泡
将蒜蓉用凉水浸泡半小时以上，这样可以淡化蒜的辣味，并且使蒜皮更容易剥掉。
加味精
在砸蒜的时候，可以适量加入味精，这样不仅可以增加蒜的口感，还能冲淡蒜的辣味。
调整辣椒和蒜的比例
如果蒜蓉酱中辣椒的比例过高，可以适当减少辣椒的用量，增加蒜的用量，以平衡辣味。
通过以上方法，可以有效地减轻蒜蓉酱的辣味，使其更适合你的口味。
