红烧大排不油炸的做法如下：
准备排骨
将排骨清洗干净，切成适当大小的块。
可以选择用冷水将排骨浸泡1小时，去除血水，然后捞出沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成棕红色。
糖色炒至刚刚冒小泡泡时，迅速关火。
煎排骨
锅中留少许油，加热至六成热，放入腌制好的排骨，小火煎至两面金黄。
调味和炖煮
在锅中加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等调料。
加入适量的水，水量刚好淹没排骨。
大火烧开后，转小火慢炖30分钟，让排骨充分入味。
收汁
大火收汁，期间不断翻动排骨，直到汤汁浓稠即可出锅。
这样一道无油炸的红烧大排就做好了，色泽红亮，排骨酥烂入味，且做法简单健康。
