螃蟹的蒸制时间主要取决于其大小和种类。以下是一些具体的建议：
3两左右的螃蟹：
蒸15-20分钟左右比较合适。这个时间可以保证蟹肉熟透，同时保持鲜嫩的口感。
4-5两的螃蟹：
蒸制时间可以延长到20-25分钟。例如，大闸蟹通常个头在3-4两左右，蒸18-22分钟就可以保证蟹肉熟透，同时保持鲜嫩的口感。
3两以下的公蟹或母蟹：
由于蟹肉和蟹黄相对较少且较稀薄，蒸的时间可以相对较短，一般18分钟即可，以保证肉质和蟹黄都完全熟透且保持嫩滑的口感。蒸制完成后，建议焖3到5分钟，这样螃蟹的味道会更加鲜美，且焖过后的螃蟹腿不易断裂，外观也更加完整。
3两以上的公蟹或母蟹：
由于蟹肉更加厚实，蟹黄或蟹膏也更加饱满，蒸制的时间需要相应延长，通常蒸23分钟左右是比较合适的，同样关火后焖5分钟，再揭开锅盖，这样可以让螃蟹肉质更加鲜嫩，而蟹黄也不会流失，保证螃蟹的完整口感。
综合建议
中等大小的螃蟹（约3两）：蒸15-20分钟，焖3-5分钟。
较大螃蟹（4-5两）：蒸20-25分钟，焖5分钟。
较小螃蟹（<3两）：蒸15分钟，焖3-5分钟。
这些时间仅供参考，具体时间还需根据螃蟹的大小和数量适当调整。此外，蒸制过程中应确保螃蟹腹部朝上，以减少蟹黄流失，并确保螃蟹完全熟透。
