炭火锡纸烤鸡的做法如下：
材料准备
鸡一只
洋葱50g
香菇4个
生抽10ml
蚝油10ml
盐19g
胡椒粉5g
红酒1大勺
辣椒粉1/2小勺
蜂蜜1小勺
红糖1小勺
姜1大块
蒜2瓣
腌制鸡肉
鸡处理干净，沥干水分。
用烤箱配来的烤串铁针在鸡的表面插些密集小孔。
加1勺盐在鸡身上，以及内外来回按摩，以便入味。
将姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上和鸡的内脏。
将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制24小时，中途拿出来按摩，翻腾一下，以便更好均匀入味。
准备蔬菜
洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净，切成小块。
用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制20分钟。
蔬菜塞入鸡腹中，用牙签封口。
烤制
将放入垫锡纸的烤盘里，翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。
烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。
将鸡取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分钟。
30分钟后，将鸡取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分钟。
完成
烤好后稍微晾一下，让鸡肉吸收肉汁，即可享用美味的炭火锡纸烤鸡。
建议：
腌制时间越长，鸡肉入味越充分。
烤箱温度和时间可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
在烤制过程中，可以在锡纸表面刷上蜂蜜水，增加鸡肉的光泽和风味。
