鸡公煲的制作流程如下：
准备食材
主料：鸡腿肉500克（建议选用新鲜的鸡腿肉，肉质更鲜嫩）。
腌料：葱2根（切段）、姜3片、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白胡椒粉半勺。
配料：土豆1个（切块）、香菇适量（提前泡发并切半）、各类喜欢的丸子（如鱼丸、牛肉丸等）适量、宽粉100克、方便面1包（可根据个人喜好增减）。
调味料：豆瓣酱1勺、干辣椒3-5个（根据口味调整）、蒜瓣5个（拍扁）、生抽1勺、老抽1勺、啤酒1罐（330毫升）、水适量（如果肉多可加一碗水）。
其他配菜：金针菇1包、芹菜2根（切段）、青菜适量。
腌制鸡肉
将鸡腿肉切成适口大小的块，洗净后沥干水分。
在一个大碗中，加入切好的鸡肉、葱段、姜片以及所有腌料，用手充分抓匀，确保每一块鸡肉都裹满腌料。
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少半小时，让鸡肉充分吸收调料的香味，达到去腥增香的效果。
煸炒鸡肉
热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的鸡肉块，中小火煸炒。
期间淋入一圈料酒，帮助鸡肉进一步去腥增香。
煸炒至鸡肉表面微微金黄，水汽基本炒出后，盛出备用。
炒制底料，加入鸡肉
锅中留底油，加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，这是鸡公煲颜色诱人、味道浓郁的关键。
随后，加入切好的葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。
将煸炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、啤酒和水，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，直至鸡肉煮烂入味。
加入配菜
将准备好的土豆、香菇、金针菇、芹菜等配菜加入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到蔬菜熟透。
调味收汁
根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，大火收汁至汤汁浓郁，关火。
装盘上桌
将炖好的鸡公煲倒入砂锅中，撒上新鲜的香菜，即可上桌享用。
建议：
腌制鸡肉时，确保每一块鸡肉都裹满腌料，这样炖煮时鸡肉才能充分吸收调料的味道。
煸炒鸡肉时，控制好火候，避免炒焦，这样才能保持鸡肉的鲜嫩多汁。
炒制底料时，豆瓣酱是关键，炒出红油后加入其他香料和调料，能够增加鸡公煲的香味和色泽。
