材料
即食海参：300克（或干海参提前泡发）
葱段：适量（切成长段）
姜片：3片
调味料：
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
白糖：少许
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
做法步骤
处理海参
清洗海参：将即食海参用清水反复冲洗干净，去除表面杂质。如果使用的是干海参，需要提前泡发至软嫩后再处理。
焯水去腥：锅中倒入清水，加入姜片、1勺老抽和1勺料酒，水开后放入海参焯水1分钟，捞出沥干水分。焯水不仅能去腥，还能让海参更加紧实有弹性。
葱段爆香，煮制酱汁
爆香葱段：热锅倒入适量食用油，油温升至六成热时，放入葱段，用中小火慢慢煸香，直至葱段变色微焦，散发出浓郁香气。此时，葱油的香味已经为整道菜打下了完美的基础。
调制酱汁：在锅中加入2勺生抽、1勺老抽、少许白糖和适量清水，搅拌均匀后煮至酱汁微微浓稠。如果喜欢更浓郁的汤汁，可以加入少许水淀粉勾芡。
翻炒海参，入味成菜
翻炒入味：将焯过水的海参放入锅中，与酱汁和葱段翻炒均匀。注意动作轻柔，以免破坏海参的完整性。
收汁锁味：继续小火煮制约2分钟，让海参充分吸收酱汁的鲜香。待酱汁浓稠且均匀裹满海参时，即可关火。
装盘上桌：将烹制好的葱烧海参装盘，撒上一些新鲜葱花点缀，色泽鲜亮，香气扑鼻。
小贴士
海参的选择很重要，建议选购正规渠道的优质产品。
火候要把控得当，不能太大以免破坏海参的口感。
勾芡时要注意火候，让汤汁均匀裹在海参表面。
葱段最后放入，这样能保持其清脆爽口的口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的葱烧海参就完成了。希望你喜欢这个家常做法!
