清炒海参的家常做法如下：
准备食材
主料：海参300克（泡发后重量）
辅料：胡萝卜半根，青椒1个，洋葱半个，姜片3片，蒜末适量
调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，水淀粉1勺，食用油适量
处理海参
如果是泡发好的海参，先用流动清水冲洗表面黏液，并用刀切成均匀的段（长度约3厘米）。
如果是速冻海参，提前解冻后也需要清洗干净。
焯水去腥：将清洗好的海参放入沸水中，加入1勺料酒和几片姜片，焯水1分钟后捞出沥干备用。
处理配料
胡萝卜切片，青椒切菱形块，洋葱切丝，姜切片，蒜剁成蒜末备用。
调制酱汁
在小碗中混合2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和少许盐，加入1勺水淀粉搅拌均匀，备用。
具体烹饪步骤
烧热锅，加入适量食用油，放入姜片爆香。
倒入胡萝卜片、青椒块、洋葱丝翻炒至断生。
加入焯水后的海参段，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，快速翻炒，使海参充分吸收酱汁。
根据口味适量加盐调味，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的清炒海参就做好了。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
