杀甲鱼的方法有多种，以下是一种常见且详细的步骤：
宰杀
将甲鱼翻身，使其头伸出来，准确地将头剁下，或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。
烫皮
待血放尽后，将甲鱼放入70℃~80℃的热水中，约烫三四分钟，取出后从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。
去内脏
取出内脏后，用清水洗净，特别注意去除甲鱼体内的黑皮和油脂，这些部分通常很腥。
煮
最后将甲鱼放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。
处理裙边和四肢
甲鱼的裙边是周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，刮净黑皮后，应注意不要刮破或刮掉裙边。同时，去掉四肢附着的黄油。
检查鱼钩
破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩，确保没有遗漏。
通过以上步骤，甲鱼就可以被彻底清洗并准备好进行烹饪。建议在实际杀甲鱼时，注意安全，避免被甲鱼咬伤。如果对杀甲鱼的过程感到不确定或害怕，可以寻求专业人士的帮助。
