卤猪蹄 可以是辣卤，也可以是五香卤，具体取决于个人口味和制作方式。
辣卤猪蹄
辣卤猪蹄在传统卤味的基础上添加了辣椒和花椒，使其味道层次更丰富，入口麻辣鲜香。
有店铺专门经营辣卤猪蹄，并且老板凭借多年的经验将辣卤猪蹄做到极致，色香味俱全。
五香卤猪蹄
五香卤猪蹄是最经典的口味，使用五香粉等香料，味道鲜美，适合大众口味。
五香卤猪蹄的制作方法包括将猪蹄煮至定型去血水，然后炒糖色，加入五香粉、酱油、盐等调料，小火煮至猪蹄熟软。
因此，卤猪蹄可以根据个人喜好选择辣卤或五香卤。如果你喜欢麻辣口感，可以选择辣卤猪蹄；如果你喜欢传统的五香味，可以选择五香卤猪蹄。
