五香猪蹄汤的做法如下：
准备材料
猪蹄两只
姜片、葱段适量
八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒各适量
料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量
处理猪蹄
猪蹄切块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后冲冷水洗净，沥干备用。
炒糖色
锅中倒入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。
炒香调料
加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，翻炒出香味。
炖煮
倒入适量的热水，水量以没过猪蹄为准，加入生抽、老抽和盐，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮时间可根据个人口感调整，一般建议炖至猪蹄软烂，至少需要1.5至2小时。
收汁
待猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使猪蹄均匀裹上汁料，炒至汁料充分渗入猪蹄内部，香味四溢。
装盘
将炒制好的五香猪蹄装盘，撒上适量的香葱末作为点缀。
食用
五香猪蹄可热食或冷食，根据个人口味添加一些蒜蓉、花生碎或者葱姜蒜末等作为调料。
以上是五香猪蹄汤的做法，具体细节和调料用量可根据个人口味进行调整。
