香菇油菜是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一：
准备食材
香菇洗净去蒂，切成片。
油菜掰开叶子，清洗干净，蒜瓣剥皮切成末备用。
调味汁
碗中加入适量的白砂糖、陈醋、蚝油、老抽、生抽、鸡精、适量的清水，搅拌均匀备用。
焯水
锅中倒入适量的清水，待水开后，放入香菇，加入少许食盐，焯水片刻捞出来。
爆香
锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入蒜瓣，煸炒出香味。
翻炒
再放入香菇翻炒至断生，再放入油菜翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味。
收汁
开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。
做法二：
准备食材
新鲜香菇200克，切片。
嫩油菜300克，洗净切段。
大蒜3瓣，切片。
食用油适量。
盐适量。
生抽少许。
鸡精或味精少许。
炒大蒜
热锅凉油，放入大蒜片炒至金黄，散发出香味。
加入香菇
将切好的香菇片放入锅中，大火翻炒至香菇变软，香味四溢。
加入油菜
将油菜段放入锅中，继续大火翻炒，使油菜快速变软，颜色翠绿。
调味
根据个人口味加入适量的盐和少许生抽调味，如需提鲜，可加入少量鸡精或味精。
出锅
翻炒均匀后，即可关火出锅，装盘享用。
做法三：
准备食材
油菜择洗干净，蒜切片。
香菇去根，洗净切片在开水中焯煮两分钟。
爆香
大火锅中油热放入蒜片爆香。
翻炒
趁锅热放入小油菜快速翻炒。
小油菜翻炒半分钟放入焯好的香菇翻炒一分钟，放盐淋入香油出锅。
做法四：
准备食材
小油菜10棵、香菇5朵。
盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。
焯水
小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。
炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出。
炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，加盐、酱油、白糖翻炒至熟，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。
