配方一
主料：前腿肉
辅料：淀粉、面粉、大葱、生姜、五香粉、盐、鸡精、鸡蛋
调料：白胡椒粉
制作过程：
剁好的肉馅里加入盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉调味，搅拌至粘手。
加入100克左右的葱姜水，搅拌至水分吸收。
加入100克的玉米淀粉和20克面粉继续搅拌，使肉馅上劲。
搅拌至用虎口可以轻松挤出丸子的形状。
配方二
主料：猪前槽肉8kg
辅料：玉米淀粉2kg、精盐150g、酱油150g、大葱150g、姜末100g、花椒面16g、味精20g
调料：无
制作过程：
把前槽肉剔净筋膜、淋巴腺，切成小块。
绞成肉泥状。
将淀粉用2kg水调成干浆状，加入葱末、姜末和所有配料搅拌均匀。
腌制四小时，使肉入味。
搅打上劲，用勺团成圆形，投入油锅炸至浮上油面、色变黄、炸透捞出。
配方三
主料：五花肉馅200克
辅料：鸡蛋1个、食盐少许、淀粉60克、花椒粉1勺
调料：生抽、蚝油
制作过程：
葱姜剁成末，与猪肉馅一起剁匀。
加入鸡蛋、食盐、生抽、花椒粉和少许蚝油，混合搅拌均匀。
配方四
主料：猪肉（肥瘦比例1:9）
辅料：葱姜、花椒水、盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、馒头、小苏打、食用油
调料：无
制作过程：
猪肉洗净去筋膜，切块后绞成细腻颗粒状。
加入葱姜末、花椒水、盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽，搅拌均匀调味。
用馒头搓碎后倒入肉馅中，加入小苏打，搅拌上劲。
油温六成热时，挤成丸子炸至金黄色，捞出沥油。
配方五
主料：肥瘦猪肉末250克
辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克（实耗约50克）、花椒适量
调料：无
制作过程：
猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉顺时针搅拌均匀。
花椒炒后擀末制成椒盐。
油温六成热时，将肉馅挤成小丸子炸至金黄色，捞出拍松后再炸至焦脆，撒上椒盐。
这些配方比例各有特色，可以根据个人口味和需求进行调整。总体而言，配方一和配方二较为经典，适合大多数炸肉丸子的制作。
