制作正宗四川泡椒凤爪的步骤如下：
食材清单
鸡爪
泡椒
柠檬
白糖
花椒
八角
冰块
香叶
料酒
生姜
烹饪步骤
准备食材
鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
泡椒、柠檬、香料等配料准备齐全。
煮鸡爪
锅中加水烧开，加入姜片、料酒、花椒、八角和适量盐。
水开后放入鸡爪，煮至能用筷子戳破外皮，即表示煮熟。
冷却鸡爪
将煮好的鸡爪捞出，放入装有冰块的冷水中，使外皮迅速冷却，变得脆爽。
调制泡椒汁
准备泡椒水，加入适量凉开水、白糖、柠檬汁（一半挤汁加入，一半切片）搅拌均匀。
根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以多放泡椒。
腌制鸡爪
将冷却的鸡爪放入调好的泡椒汁中，加入切好的柠檬片。
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半天，以便充分入味。
享用
腌制好的泡椒凤爪取出，摆盘即可食用。
小贴士
鸡爪不要煮得过烂，以保持Q弹口感。
腌制过程中可多翻拌几次，以确保鸡爪入味均匀。
夏季泡椒凤爪不宜超过3天，以防过辣变质。
按照以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的正宗四川泡椒凤爪
