热电偶温度计的原理是基于 热电效应进行温度测量。热电效应是指两种不同导体或半导体在闭合回路中，由于两端温度不同而产生的电动势现象。具体来说，当两种不同材料的导体（称为热电偶丝材或热电极）的两端接合成回路，并且接合点的温度不同时，回路中就会产生电动势，这种现象称为热电效应，而这种电动势称为热电势。
在热电偶温度计中，直接用作测量介质温度的一端叫做工作端（也称为测量端），另一端叫做冷端（也称为参考端）。如果冷端的温度恒定不变，则热电势的大小和方向只与两种材料的特性和热端的温度有关，且热电势与温度之间存在一个固定的函数关系。利用这个关系及相关显示仪表即可测量出温度。
为了确保测量的准确性，冷端通常需要处于一个恒定的温度下，并通过冷端补偿来消除由于环境温度变化对测量结果的影响。热电偶实际上是一种能量转换器，它将热能转换为电能，用所产生的热电势来测量温度。
总结来说，热电偶温度计通过测量由两种不同材料导体在温度差下产生的热电势，并根据热电势与温度之间的函数关系来推算出被测介质的温度。
