蒜蓉开边虾的开边方法如下：
清洗虾：
将虾彻底清洗干净，去除虾须、虾脚和虾肠。
开边：
用锋利的刀在虾背中间切开，从头部到尾部的方向，切开深度大约达到虾身的一半，注意不要切断虾尾。
处理虾线：
在开边的同时，可以轻松取出虾线。
清洗：
将开边后的虾用清水冲洗干净，确保没有残留的虾线或污垢。
腌制：
将切好的虾放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许食盐，腌制10分钟左右，使其入味。
准备蒜蓉：
将大蒜剁成蒜末，备用。可以适量加入一些食盐、糖、料酒和香油，搅拌均匀后备用。
蒸制：
将腌制好的虾摆放在盘底，上面铺上泡发好的粉丝。然后将蒜蓉酱均匀地淋在虾上，最后放入蒸锅中蒸10分钟左右，直到虾熟透。
出锅：
蒸好后，撒上葱花和青红椒粒，淋上热油，即可上桌享用。
通过以上步骤，你就可以完成美味的蒜蓉开边虾的制作。
