食材准备
新鲜黄桃2斤
冰糖300克
柠檬汁1汤匙
纯净水适量
食盐少许
烹饪步骤
挑选黄桃：选择新鲜、硬度适中的黄桃，不要太熟，否则口感会软烂。
清洗去皮：将黄桃放入盆中，加入少许食盐，再倒入清水浸泡10分钟。盐水可以去除桃子表面的绒毛和杂质，还能让桃子更加脆爽。浸泡后，用清水冲洗干净，然后用削皮刀小心地削去桃皮，露出金黄色的果肉。
切块去核：将去皮的黄桃对半切开，用勺子挖去桃核。再将桃肉切成大小均匀的小块，方便入味。切块的时候要注意，不要太小，否则煮的时候容易碎掉。
焯水：锅中烧开水，放入切好的黄桃块，焯水1分钟左右，捞出沥干水分。焯水可以去除桃子中多余的酸味，还能保持其鲜艳的色泽。
熬制糖水：另起一锅，倒入适量纯净水，加入冰糖，大火煮沸，直至冰糖完全融化。糖水沸腾后，加入焯过水的黄桃块，转小火慢煮15分钟左右，直至黄桃变软，但仍保持一定的形状。煮的过程中，要轻轻搅拌，避免粘锅。
装罐封存：将煮好的黄桃和糖水一起装入事先消毒过的玻璃罐中，糖水要没过黄桃，留出1厘米左右的空隙。拧紧瓶盖，倒扣放凉。倒扣可以形成真空环境，有利于罐头的保存。
提示和建议
选择黄桃时，要挑选硬一点的，这样在煮的过程中不容易烂掉，口感更佳。
焯水可以去除桃子中的酸味，使罐头口感更甜。
熬制糖水时，要控制好火候，避免糖水烧焦。
装罐时，要确保糖水没过黄桃，并且留出一定的空隙，以便黄桃在罐中能够充分吸收糖水。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的黄桃罐头了。这种方法不仅简单易行，而且不需要使用蒸锅或蒸笼，非常适合家庭制作。
