在MATLAB中，可以使用以下三种方法绘制等高线：
基本等高线绘制
使用`contour`函数，其基本调用格式为`contour（x,y,z,n）`，其中`x`和`y`是定义域的坐标向量，`z`是定义在`x`和`y`上的函数值，`n`是等高线的条数。如果不指定`x`和`y`，则默认为二维等高线图。
三维等高线绘制
使用`contour3`函数，其调用格式为`contour3（x,y,z,n）`或`contour3（x,y,z,v）`，其中`x`和`y`是定义域的坐标向量，`z`是定义在`x`和`y`上的函数值，`n`是指定等高线的条数，`v`是一个向量，指定在哪些数据点处绘制等高线。
填充等高线绘制
使用`contourf`函数，其调用格式为`contourf（x,y,z,n）`，其中`x`和`y`是定义域的坐标向量，`z`是定义在`x`和`y`上的函数值，`n`是等高线的条数。该函数会填充等高线之间的区域。
示例代码
```matlab
% 生成测试函数
[x, y, z] = peaks（30）；
% 绘制二维等高线图
subplot（2, 2, 1）；
mesh（x, y, z）；
title（'二维等高线图'）；
% 绘制三维等高线图
subplot（2, 2, 3）；
contour3（x, y, z, 8）；
title（'三维等高线图'）；
% 绘制填充的二维等高线图
subplot（2, 2, 4）；
contourf（x, y, z, 8）；
title（'填充的二维等高线图'）；
```
注意事项
在使用`contour`函数时，如果`x`和`y`不是指定的坐标向量，而是矩阵，则`contour`函数会自动根据矩阵的形状绘制等高线。
在使用`contour3`函数时，`x`和`y`必须是同维度的矩阵，且`z`的值对应于这些矩阵中的元素。
使用`contourf`函数时，`x`和`y`同样必须是同维度的矩阵，且`z`的值对应于这些矩阵中的元素。填充的颜色由当前的`colormap`属性控制。
通过这些方法，你可以根据需要选择适合的格式来绘制等高线，并通过调整参数来控制等高线的样式和填充效果。
