黎叔红烧鸭子的家常做法如下：
食材准备
仔鸭肉半只（约450克）
青椒100克
灯笼红椒50克
郫县豆瓣2勺
味极鲜酱油2勺
料酒2勺
食用油2勺
冰糖适量
盐适量
花椒适量
制作步骤
前期准备：
鸭子洗净，剁成小块备用。
青红椒洗净，切小块备用。
炒制：
炒锅烧热，倒入2勺食用油，烧至7成热，下入适量花椒和2勺郫县豆瓣，翻炒出红油。
下入鸭肉翻炒均匀，加入2勺料酒和2勺味极鲜酱油翻炒。
加入开水，没过鸭肉，大火烧开。
炖煮：
水开后，加入适量冰糖，继续大火烧开，转中火烧制。
当汤汁收至可见锅内鸭肉后，下入青红椒，翻炒均匀。
继续烧至汤汁收干，根据个人口味加入适量盐调味。
出锅装盘：
出锅装盘，留个影，美美哒!
小贴士：
焯水时，鸭子要冷水下锅，加入几片姜，水烧开后继续翻几次面，过凉水洗净，滤水备用。
炒制过程中，注意火候控制，使鸭肉均匀受热，避免炒焦。
炖煮时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的红烧鸭子，既简单又美味。
