小高姐辣椒油的做法如下：
制作混合香料粉
丁香、黑胡椒粒、香叶、花椒粒、小茴香、八角、桂皮各适量。
将这些香料放入小火烘培2-3分钟，放凉后捣碎备用。
制作辣椒面
干辣椒条小火烘培2-3分钟，放凉后捣碎成粗辣椒面。
将粗辣椒面与细辣椒面按1:1的比例混合均匀。
加热油并加入香料
两杯菜籽油加热至冒烟后断火。
用芝麻试油温适中后放入芝麻爆开1分钟，加入草果炒至芝麻变色。
依次放入混合香料粉、混合辣面、生姜粉。
加入香醋并降温
最后一大勺香醋降温，放至室温，滤出草果及杂质。
其他变体做法
可以加入蒜瓣、姜片、香菜、香葱、洋葱等增香。
炸香料油时，香料需先泡水清洗后再炸，以延长炸制时间并去苦味。
辣椒油制作时，油温需控制在6成热左右，分批泼油并快速搅拌。
小贴士
最后一步醋起到降温的作用，感觉不应放多了。
辣椒油制作完成后，需放凉后分装保存，避免阳光直射。
通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁的小高姐辣椒油。根据个人口味，可以适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。
