孜然土豆肉片的做法如下：
食材准备
黄心大土豆320克
五花肉200克
小洋葱2个
大蒜头若干
橄榄油适量
干辣椒几个
料酒半勺
老抽半勺
味极鲜半勺
孜然粉少许
生姜几片
制作步骤
五花肉处理：
五花肉反复洗净，切成厚度相同的片。
加食盐腌制一会儿。
土豆处理：
土豆洗净去皮，切成片。
放入容器中，加适量清水浸泡，搓洗掉表面的淀粉物质，控干水分。
配菜准备：
洋葱撕掉外皮，切成小块。
干辣椒洗净切成细段。
大蒜去皮切成蒜片。
生姜切成细末。
烹饪过程：
另起锅加橄榄油，油温烧到8成热，倒入腌制好的五花肉，小火煎至肥油炒出，翻炒均匀。
将炒好的五花肉推在锅边，加入干辣椒和姜蒜末，迅速炒出香味，翻炒均匀。
倒入土豆片大火爆炒，炒至断生，加入洋葱块，加半勺老抽、半勺蚝油、少许鸡精和少许食盐，加半勺孜然粉，翻炒均匀。
关火出锅，即可享用。
提示和建议
喜欢吃辣的可以适量增加辣椒粉。
土豆片可以先用开水焯水，使其更加香脆。
孜然粉是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，你可以制作出美味的孜然土豆肉片，口感香脆，味道鲜美。
