脆皮炸鸡翅
用料：鸡翅、腌料（生抽、料酒、淀粉、盐、辣椒粉和胡椒粉、蛋清）、炸鸡裹粉（面粉、盐、辣椒粉和胡椒粉）、食用油、清水。
步骤：
1. 鸡胸肉洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时，备用。
2. 所有粉浆材料混合均匀，备用。
3. 将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
脆皮炸虾
用料：虾、腌制料（盐、胡椒粉、辣椒粉等）、脆皮炸粉糊（面粉、水、盐、胡椒粉等）。
步骤：
1. 将虾洗净，用腌制料腌制20分钟。
2. 准备脆皮炸粉糊，将虾放入糊中裹匀。
3. 热锅倒油，待油温烧到六成热，将裹好糊的虾放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油。
脆皮炸平菇
用料：平菇、淀粉、面粉、鸡蛋、孜然粉、辣椒面、食盐。
步骤：
1. 平菇洗净，撕成条状，用盐水泡洗后挤干水分。
2. 淀粉和面粉混合，加入鸡蛋和少许食盐调成粘稠的面糊。
3. 平菇挂上面糊，放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出后控油，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
脆皮炸猪肉
用料：猪肉（如猪皮、五花肉）、腌料（姜、酒、盐等）、炸粉（面粉、淀粉、盐等）、食用油。
步骤：
1. 猪肉煮熟后冲冷水，用竹签刺洞，用腌料腌制。
2. 猪肉裹上炸粉，放入热油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整火候和炸制时间，制作出美味的脆皮食品。
