家常红烧草鱼块的做法如下：
方法一
食材准备
草鱼、青红辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖。
做法步骤
将草鱼处理干净，切成块状。
锅中油热后，撒盐，放入鱼块煎至两面金黄。
锅中留底油，炒香葱、姜、蒜、花椒和干辣椒，加入豆瓣酱炒出香味。
加入煎好的鱼块，加生抽、老抽、胡椒粉和白糖，焖煮至入味。
若喜欢辣味，可加青红辣椒增加口感和色泽。
方法二
食材准备
草鱼、姜、蒜、小米辣、青红椒、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、啤酒、食用油。
做法步骤
草鱼处理干净，改上花刀。
锅中油热，撒盐，煎至两面金黄，盛出备用。
锅留底油，炒香姜、蒜、小米辣，倒入煎好的鱼块。
加入鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，倒入啤酒，扣盖焖煮五六分钟，收浓汤汁，最后加青红椒即可。
方法三
食材准备
草鱼、食用油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖、啤酒、清水。
做法步骤
锅中油热后撒盐，放入鱼块煎至两面焦香，盛出备用。
锅留底油，炒香姜、蒜、花椒和干辣椒。
倒入煎好的鱼块，加料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖提鲜，倒入啤酒和适量清水，扣盖焖煮15分钟。
方法四
食材准备
鱼肉切成6厘米长、3厘米宽的长块状；姜、蒜均切片；葱切刀耳形；猪肥肉切片。
做法步骤
鱼块炸至封皮时捞出。
炒勺上火，放油烧至八成热，下猪肉片、玉兰片、葱、姜、蒜快速炒，加精盐、酱油、料酒、白糖、味精和鲜汤，放入鱼块，烧开后改小火烧5分钟左右，撒上胡椒面，转用旺火，并不断转动，视汁仅剩一手勺时用水淀粉勾芡淋上明油翻身，出勺盛盘即成。
方法五
食材准备
草鱼1条、大葱2根、红辣椒4个、姜1块、蒜6瓣、淀粉5勺、白酒2勺、红烧酱油2勺、白糖4小勺、盐适量。
做法步骤
草鱼切段，再对半切开，切成块片沥干水份备用。
倒入淀粉让鱼块裹上一层淀粉，锅烧热倒入少许油，把鱼块放入锅中煎制，一面定型再煎另一面，煎至两面金黄。
放入葱姜蒜，辣椒煸炒出香味，倒入白酒和红烧酱油，加入开水，水要没过鱼，放入白糖，盐。
盖上锅盖炖煮，中火炖煮10分钟，大火收汁到汤汁变浓稠即可关火，盛出鱼块撒上葱花就可以出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。
