桂花加工及制作方法如下：
桂花干加工
将新鲜的桂花晒干或烘干，制成桂花干。桂花干香气浓郁，可用于糕点、茶叶和果酱等的加工。
桂花酿制
将桂花与白酒、黄酒等混合，酿制一段时间，制成桂花酒。桂花酒香气独特，有消除疲劳、促进睡眠的功效。
桂花糯米糍
将糯米粉、桂花、白糖、油等材料混合搅拌，蒸熟后制成桂花糯米糍。其口感软糯，香气扑鼻，是传统小吃。
桂花茶
将桂花与绿茶、龙井等混合，泡制出桂花茶。桂花茶清香扑鼻，具有清热解暑、提神醒脑、美容养颜的功效。
糖渍桂花
将鲜桂花用淡盐水浸泡后，加入适量的白糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，制成桂花糖。桂花糖可用于糕点、糖果等。
桂花糕
将处理好的鲜桂花与糯米粉、粘米粉、白糖等混合，搅拌均匀后蒸熟，冷却后放入冰箱冷藏，制成桂花糕。桂花糕口感软糯，香气扑鼻。
桂花酒
将处理好的鲜桂花与糯米酒、白糖等混合，搅拌均匀后放入密封罐中，放入冰箱冷藏，待发酵后食用。桂花酒口感香甜，具有滋补养身作用。
制作干桂花
将新鲜桂花风干，然后放入清水中漂洗，去掉表面灰尘，沥干水分后加入麦芽糖或白糖，拌匀后蒸10分钟，冷却后放入密封瓶内，冰箱冷藏保存。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的加工方法，享受桂花的独特香气和风味。
