板栗煲鸡汤呈现黑色的原因主要有以下几点：
板栗的色素外渗：
板栗的外壳和内部都含有色素，在煮的过程中，这些色素可能会外渗到汤中，导致汤的颜色变黑。
淀粉氧化反应：
板栗中含有大量的淀粉，在煮的过程中，淀粉与空气接触会发生氧化反应，使得板栗的外层逐渐变成黑色。
前期处理不当：
如果前期没有将板栗的绒皮去掉，或者在煮的过程中使用了生铁锅，也可能导致汤变黑。
烹饪方法：
有些人煮板栗时带壳一起煮，这样也会导致色素外渗，使汤变黑。
解决方法
去掉绒皮：
在煮板栗之前，务必将板栗的绒皮去掉，这样可以减少色素的外渗。
使用专用锅具：
建议使用不锈钢锅或砂锅来煮汤，避免使用生铁锅。
处理生板栗：
如果使用的是生板栗，可以先用清水煮熟后再与其他食材同煮。
通过以上方法，可以有效避免板栗煲鸡汤变黑，同时也能确保食用安全和营养。
