炸速冻汤圆时防止崩裂的窍门有以下几点：
扎小孔：
在炸之前，在汤圆上扎几个小孔，这样可以让汤圆在炸的过程中内部产生的气体通过小孔逸出，避免因内部膨胀而崩裂。扎洞时要注意不要扎得太深，以免漏馅。
控制油温：
油温不宜过高，一般五成热（约150℃）即可下汤圆，用小火慢炸，使汤圆均匀受热，避免因油温过高而炸裂。
不要解冻：
直接将未解冻的速冻汤圆放入油锅中炸，这样可以让汤圆在炸的过程中逐渐升温，避免因温差过大而爆裂。如果必须解冻，则应提前在室温下放置一段时间，使汤圆表面干燥，再蘸上面包糠或裹上淀粉后炸。
煮一下再炸：
先将汤圆放入开水中煮至浮起，然后捞出沥干水分，再放入油锅中炸。这样可以使汤圆内部熟透，外皮更酥脆。
使用筷子或牙签：
在炸的过程中，可以用筷子或牙签轻轻拨动汤圆，使其受热均匀，避免局部过热而炸裂。
注意油量：
炸汤圆时油量不宜过多，只需刚好淹没汤圆即可，过多的油会导致油花四溅，增加安全风险。
及时捞出：
当汤圆炸至表面呈金黄色，用筷子触碰感觉外皮变硬时，即可捞出沥油。炸太久会导致汤圆内部水分蒸发，反而可能炸裂。
通过以上方法，可以有效防止速冻汤圆在炸的过程中崩裂，炸出外酥里糯的美味汤圆。
