贵州辣子肉丁的做法如下：
材料准备
糍粑辣椒 400克
三线肉 200克
油 600毫升
豆瓣酱 3勺
大葱 半根
姜 10片
熟芝麻 20克
熟花生粒 100克
盐 适量
味精 适量
洋葱 半个
香菜 50克
花椒 30粒
香料 10克
制作步骤
香菜、大葱、洋葱切段，姜切片，香料洗净准备好。
五花肉洗净，切肉丁。
贵州遵义干辣椒用水煮软，加姜、蒜捣碎成糍粑辣椒。
农家土菜籽油烧八成热，等油烧热没泡沫即可。
将第一步准备的食材加入油中，炸至焦黄，用漏勺滤出来。
加入肉丁，炸至黄色。
加入糍粑辣椒及豆瓣酱，用小火熬制，不断搅拌，避免粘锅。
慢慢熬制，香味浓郁，辣椒的水汽熬干，辣椒从红色一直到暗红色，油变得透亮，加入肉丁、花生粒、少量盐、味精，再加入一勺糖提鲜。
关火，香喷喷的贵州肉丁糍粑油辣椒就好了，用碗装起来，待凉了之后，加入熟芝麻，大功告成。
这个做法详细描述了从准备材料到最终成品的每一个步骤，确保你能制作出地道的贵州辣子肉丁。
