6种大龙虾口感与做法?

2024-12-28 19:44:48

1. 将龙虾去壳留肉，头尾备用（把肉腌制好备用）。

2. 将蛋黄液加水调味，装入盘中上屉蒸6分钟备用。

3. 锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出，将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋，最后下入虾肉。

4. 装盘：将蒸好的蛋黄盘拿出，将龙虾头尾做成精美的盘头，再将炒好的芙蓉蛋装盘，撒上红鱼籽点缀即可。

1. 将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

2. 酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

1. 大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可。

2. 将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物；用刀背敲开大虾钳。

3. 烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上；洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右。

4. 将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳。

5. 洒上少许新鲜柠檬，趁热食用。

1. 大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁。

2. 将虾肉粒和荸荠粒混合，加入川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜葱汁、湿淀粉、椒盐味料、精炼油，搅拌均匀后制成馅料。

3. 将馅料分成若干份，裹上面包粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出装盘即可。

1. 澳洲大龙虾1只（约1.8斤，活），龙口粉丝0.2斤，蒜仔0.2斤，红椒1个，蒜仔0.5斤。

2. 调料：盐6克，味精5克，鸡粉6克，白糖2克，色拉油800克（约耗100克），古越龙山花雕酒6克，蒸鱼豉油。

3. 将龙虾洗净，用剪刀从中间剪开，挑出虾线，放入蒸盘中，撒上盐、味精、鸡粉、白糖、花雕酒、蒸鱼豉油，拌匀后蒸10分钟，取出撒上葱花、红椒末即可。

1. 大龙虾2.5斤，生姜1块，葱2颗，干红辣椒2个，蒜头1整颗，熟芝麻适量，八角1个，桂皮1片，油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，豆瓣酱1大勺。

2. 龙虾放水池里冲洗干净，用牙刷把龙虾刷干净，剪去虾须虾枪，去除虾线，清洗几遍至水不浑浊。

3. 锅中倒适量油烧热，把配料下锅炒香，加入豆瓣酱炒出红油，把虾倒入翻炒，加料酒、醋、盐和味精，翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后收汁，成入大碗中，撒上熟芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来品尝大龙虾的美味。