干柿子饼的做法如下：
方法一：自然晾晒法
选料：
选择熟透的柿子，无病虫害，不软烂。
去皮：
用削皮刀轻轻将柿子表皮削掉，注意不要伤及果肉。
晾晒：
将去皮的柿子切成两半或片状，平铺在通风透气的筛网上，放在阳光下暴晒。每天翻动柿子，确保两面均匀受晒。连续晒4到5天，柿子会逐渐收缩、变干。
观察变化：
随着时间的推移，柿子从柔软的果肉慢慢变得干瘪，颜色逐渐深黄。5天后，柿子干成型，可以选择稍微蒸一下，让柿子干更加柔软，口感更佳。
成型：
将晒至半干的柿子捏成饼状，再放回阳光下晒至完全干燥。
方法二：人工干燥法
选料：
选择果大、含水量适中、无病虫害的柿子。
刨皮：
用铁刨子将柿子的外表硬皮刨净，保留梗皮。
晒炕：
将刨净外皮的柿果摊放在晒垫上，用太阳晒，晚上露天晾，白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖。
捏饼：
分多次捏软果肉，逐步整形。第一次捏时用力小，第二次用力大，第三次将果心捏断。
露霜：
将捏好的柿饼放入木箱内，四周与上下铺白纸，待霜降前后取出摊放在凉爽处，使其自然上霜。
方法三：烘烤法
准备：
将软柿子去皮放入盆中，加入适量干面粉，搅拌成面团状。
调味：
加入白芝麻、核桃仁碎、葡萄干、花生碎等拌成馅料。
烙饼：
在平底锅中加油，将面糊舀入锅中，用勺背压平，煎至两面金黄即可。
小贴士
挑选柿子时，要选择果大、色红、无病虫害的成熟果实。
晾晒时，要保持通风透气，避免雨水直接淋在柿子上。
捏饼时，要分次进行，每次力度适中，以免捏破外皮。
可以根据个人口味添加不同的馅料，如葡萄干、坚果等，增加口感。
通过以上步骤，你可以制作出美味的干柿子饼。
