方法一：传统工艺
挑选黄桃：
选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
处理黄桃：
将黄桃沿合缝纵切成两半，用挖核器挖去桃核，挖核后应及时浸碱或浸于2%食盐水中护色。
烫碱处理：
将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋，随后用清水冲净碱液。
热烫：
将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90-100℃下热烫2-5分钟，至桃块呈半透明状，热烫后立即用冷水冷却。
修整与装罐：
用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑，修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，装罐后立即注入80℃以上热糖水。
排气与封罐：
在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐，或抽真空排气。
杀菌与冷却：
在沸水中杀菌10-20分钟，然后冷却至38℃左右。
冷藏：
黄桃罐头可以直接食用，也可在高温下加热后食用，在炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后再吃，口感会更加清凉爽口。
方法二：简易家庭版
准备食材：
黄桃1.4千克，冰糖0.28千克，盐适量，清水适量。
清洗与切块：
清洗干净去掉皮，用勺子抠掉中间的核，切成不大不小的块。
浸泡与沥干：
把黄桃块放入大盆中，加入清水，加入一勺盐，抓洗一下，浸泡5分钟，然后捞出来沥干水分。
煮制：
把黄桃放入锅中，加入冰糖0.28克，原则上桃肉和冰糖的比例为5:1，加入清水，清水的量跟黄桃齐平。开火煮开，边煮边搅动，让冰糖融化。
消毒与装瓶：
蒸锅加水烧开，把玻璃容器倒扣过来，让蒸气进入瓶子里面，消消毒杀杀菌。把黄桃装入玻璃容器里，冷却之后密封好放置冰箱中第二天吃口感口味最佳。
方法三：另一种简易家庭版
准备食材：
黄桃2个，清水320克，冰糖60克。
处理黄桃：
将黄桃去皮，切成小块。选择黄桃时，不要挑太软的，太软的煮的时候比较容易煮烂了，口感会比较差。
煮制：
将切好的黄桃放入砂锅中，加入冰糖和适量清水，水的量跟黄桃的比例大概是1:1。大火煮开，转小火继续煮15分钟左右即可。
冷却与冷藏：
放凉以后装入瓶子放入冰箱冷藏一晚再食用，口感更佳。如果一次性做比较多，装入经过高温消毒的密封瓶，放到冰箱冷藏保存3个月没问题的。
方法四：加入蜂蜜的版本
准备食材：
黄桃4个，纯净水适量，蜂蜜适量，冰糖适量。
清洗与切块：
用适量的食用盐洗净黄桃表皮的毛，洗净的黄桃去皮，把去好皮的黄桃切块。
煮制：
锅内放入适量纯净水，再倒入切片的黄桃，待水开了，加入冰糖，煮制15分钟即可。15分钟关火后加入蜂蜜，放凉，装入密封碗或玻璃瓶。
冷藏：
盖上密封盖子放入冰箱冷藏，黄桃要选稍微硬的，煮制过程中喜欢软硬口感的可自定。
这些方法各有特点，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。
