盘州羊肉汤锅是一道具有地方特色的美食，以下是制作盘州羊肉汤锅的正宗做法：
材料准备：
主料：羊腿肉 500 克
辅料：白萝卜 500 克、大料 15 克、香菜适量、菜籽油适量、豆瓣 12 克、蒜末 12 克、姜末 6 克、花椒粉 1.5 克、料酒适量、老抽适量、生抽适量、葱短适量。
制作步骤：
1. 羊腿肉用清水煮开去掉血水后沥干备用。
2. 锅里倒入适量菜籽油后小火加入蒜姜末、豆瓣、花椒粉翻炒片刻。
3. 加入羊腿肉翻炒至表面上色金黄。
4. 加入适量的水、白萝卜、大料、生抽、老抽开始炖煮。
5. 高压锅营养炖煮 30 分钟左右加入葱段、香菜即可食用。
小贴士：
焯水时羊肉冷水下锅，烧开一分钟去掉浮沫和血水。
炖煮时最好使用高压锅以缩短烹饪时间并保持肉质鲜嫩。
调料可以根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可增加辣椒和花椒的量。
请根据以上步骤尝试制作，享受美味的盘州羊肉汤锅
