蒸螃蟹时，可以按照以下步骤进行：
清洗螃蟹
将螃蟹放入清水中，加入适量白酒去腥，再用刷子仔细刷洗干净。
捆绑螃蟹
用绳子将螃蟹的腿脚捆结实，以防止在蒸的过程中乱动和蟹黄流出。
准备蒸锅
在蒸锅里放入几片姜和葱，再倒入适量的料酒。
摆放螃蟹
将螃蟹肚子朝上放入蒸屉，蟹壳朝下摆放，以防止蟹黄流出。
冷水蒸螃蟹
水烧开后，将螃蟹放入蒸屉，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。蒸的时间根据螃蟹的大小调整，一般一斤左右的螃蟹蒸15分钟。
焖煮
蒸好后，再焖5分钟，让螃蟹的鲜味更浓郁。
出锅
蒸好后，取出螃蟹，解开绳子，即可食用。
通过以上步骤，可以确保螃蟹在蒸制过程中保持完整，蟹黄不会流出，同时能够充分吸收调料的香味，蒸出美味的螃蟹。
