广东淋菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
淋鱼
原料：活鲩鱼1条重约1.5公斤，味精5克，精盐5克，白醋75克，梅膏酱40克，白糖50克，冰肉25克，菠萝肉25克，红椒10克，生葱15克，芹菜25克，湿冬菇20克，肥肉20克，火腿10克，麻油10克，芫荽50克，湿生粉30克，猪油200克。
制法：
1. 把芹菜、肥肉、火腿、冬菇、红椒分别切成丝。用油起鼎，加入上述各丝略炒，加入上汤、味精、粗盐，勾芡后再加麻油和猪油拌匀成为咸酱料，将其盛在2小碗中。
2. 用冰肉、菠萝、冬菇、红椒、生葱全部切幼丁，用油起鼎，加入上述各种丁略炒，加入白醋、梅膏酱、白糖、精盐、调匀后勾芡，再加麻油、猪油拌匀便成酸甜酱料，将其盛于2小碗中。
3. 将草鲩鱼宰洗净，在鱼背片一刀。
淋生菜
用料：生菜、盐、油、蒜末、蚝油、糖、水、生粉。
做法：
1. 把生菜掰开洗干净。
2. 水烧开后倒入生菜，变软后捞出，加入油盐再捞出。
3. 锅内放油，加入蒜泥爆香，加入蚝油、糖、水，小火煮成粘稠状。
4. 把酱汁淋在生菜上即可。
广东泡菜
用料：白萝卜、红萝卜、小黄瓜、盐、白醋、糖、水。
做法：
1. 白萝卜、红萝卜去皮切片成1公分，再改切成条状，最后切成菱形状。
2. 小黄瓜切条状后去掉瓜囊，也切成菱形状。
3. 所有材料放入锅盆中，加入盐巴拌匀，约30分钟后出水，倒掉苦水。
4. 将所有材料及白醋、糖放入玻璃罐中，摇晃使其均匀，糖能融化，放置冰箱一天即可享用。
蒜末生菜淋菜
用料：生菜、蒜、生抽、香油、盐。
做法：
1. 生菜洗净，蒜拍碎剁成末。
2. 锅内加水烧开，放盐、油、搅拌均匀，再放生菜搅拌，不要盖锅盖，生菜熟了捞上来沥干水，放蒜末酱油即可。
酱淋生菜
用料：蘑菇、蒜、酱油、蚝油、生粉、水。
做法：
1. 蘑菇用水泡开，切小片，蒜切小粒，下油锅翻炒，倒入蘑菇翻炒，加水，加酱油、蚝油、生粉煮开即可。
2. 生菜洗净，水沸后加入生菜，稍烫后捞出，沥干水，淋上酱汁即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。
