小红书上制作冰淇淋的方法有多种，以下是几种常见的做法：
方法一：简易版
用料
鸡蛋
牛奶
淡奶油
白糖
冰淇淋浆
步骤
蛋黄与蛋清分开，蛋黄打液。
牛奶倒小锅，小火慢热，加5勺白糖，搅至融化。
往蛋黄液中倒热牛奶，小火慢热至奶浆变稠，取下晾凉。
取小半碗淡奶油直接倒奶浆中搅匀。
取容器倒冰淇淋浆，加盖冷冻层5小时以上，每1小时搅拌一次。
方法二：香草冰淇淋
用料
牛奶 200ml
自制炼乳 50g
香草精 3滴
步骤
将牛奶、炼乳和香草精倒入调理盆中，混合搅拌均匀。
放入冰箱冷冻10分钟后取出冰淇淋原液。
取出冰桶，倒入冰淇淋原液，开机搅拌10分钟。
使用刮刀取出冰淇淋于容器中，直接挖球食用。
方法三：水果冰淇淋
用料
鸡蛋黄 3个
纯牛奶 350g
雀巢淡奶油 100g
白糖 50g
草莓口味果味粉 10g
新鲜草莓 适量
饼干棒
步骤
草莓切小块，鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋黄。
牛奶倒入小奶锅中，加入白糖，加入鸡蛋黄，用打蛋器充分搅匀。
放入燃气灶或电磁炉上小火加热，不停搅拌至沸腾后离火，晃动几下小奶锅使牛奶稍微冷却后，加入果味粉搅匀。
加入淡奶油搅匀，放置晾凉后倒入草莓粒搅动几下。
做好的冰淇淋水倒入保鲜盒中，加盖放入冰箱冷冻，冷冻2小时左右液体结冰后取出，用电动打蛋器低速搅打几下，使空气进入变蓬松，然后放回冰箱冷冻，此后每隔一两小时取出搅拌一次，一共搅拌三次后彻底冻硬冰淇淋就做好了。
彻底冻硬后的冰淇淋定型后非常蓬松，用冰淇淋勺挖成球即可享用。
方法四：巧克力冰淇淋
用料
淡奶油 250克
纯牛奶 80克
鸡蛋 3个（只需蛋黄）
白糖 70克
柠檬汁/白醋 4滴
巧克力粹 适量
步骤
3个鸡蛋只用蛋黄，把70克白糖放蛋黄里搅拌均匀。
80克牛奶用小火加热，表面冒小气泡就可以关火，把蛋黄液倒入搅拌，然后过下筛，放凉待用。
把奶油打发，提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
把蛋奶液倒入打发的奶油里搅拌均匀，冰淇淋液就做好了，可以加入自己喜欢的配料如巧克力味。
放冷冻4个小时就可以开吃了。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和步骤来制作冰淇淋。
