经典蛋包饭 主料
：鸡蛋2个，米饭适量，胡萝卜小半根。
辅料：豌豆1小把，火腿适量，玉米粒1小把。
配料：盐适量。
做法 1. 豌豆、玉米粒、胡萝卜洗净，胡萝卜、火腿切丁。 2. 锅中放入适量的水，加少许盐，放入杂丁，水开后煮2分钟即可捞出。 3. 锅中放适量油，七成热时，放入焯过水的杂丁煸炒。 4. 倒入米饭，加入适量盐，翻炒2分钟盛出。 5. 鸡蛋打入碗中，加1勺水，用筷子搅拌打散。锅洗净后，加热，用刷子在锅底刷少量油，油热后，把鸡蛋液倒入，转动锅，使蛋液均匀铺在锅底成圈饼状。 6. 鸡蛋液凝固后，用铲子铲起来翻面煎，至两面金黄，盛出放在砧板上。将鸡蛋饼切成12条宽约1厘米的蛋饼丝，剩下的切成花瓣形状。 7. 将炒好的米饭，放入碗中，用铲子压一下，把米饭倒扣在盘子中。将蛋饼丝铺在米饭上面，像编篮子一样把蛋饼丝编起来；蛋饼丝中间的空格用焯过水的豌豆装饰。把切成花瓣状的蛋饼，摆在饭团周围即可。豪华蛋包饭
食材：鸡蛋3个，米饭1碗，胡萝卜丁30克，火腿丁50克，青豆30克，洋葱丁20克，番茄酱2汤匙，盐适量，黑胡椒粉少许，食用油适量。
做法 1. 炒制馅料：热锅倒入少量油，加入胡萝卜丁、火腿丁、青豆和洋葱丁翻炒均匀。 2. 炒饭入味：倒入米饭，翻炒均匀，加入适量盐和黑胡椒粉调味，再加入番茄酱，炒至均匀裹上酱汁，盛出备用。 3. 煎蛋皮：碗中打散鸡蛋，加少许盐调味，锅中倒少许油，倒入蛋液，小火摊成薄薄的蛋皮。 4. 包裹炒饭：将蛋皮铺在盘中，倒入适量炒饭，用蛋皮将炒饭包裹好，翻过来摆盘。 5. 装盘装饰：在蛋包饭上淋少许番茄酱装饰，用少量蔬菜点缀，色香味俱全。蔬菜蛋包饭
食材：米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、胡萝卜、洋葱、盐、胡椒粉、酱油、料酒、油。
做法 1. 米饭煮熟，备用。 2. 火腿肠、青豆、胡萝卜、洋葱切成小丁，备用。 3. 打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀。 4. 锅中倒入适量的油，将切好的蔬菜丁放入锅中翻炒至熟，然后将炒好的蔬菜丁倒出备用。 5. 在炒好的蔬菜丁上倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻摊开，使鸡蛋液均匀地覆盖在蔬菜丁上。 6. 用中小火将鸡蛋液煎至边缘开始凝固，这时用锅铲将蛋皮从锅底翻起，形成一个半圆形。 7. 将翻好的蛋皮放在装有米饭的碗中，将炒好的蔬菜丁放在蛋皮上，再撒上一些葱花和香菜即可。简单蛋包饭
食材：米饭1碗，鸡蛋2 - 3个，洋葱半个，胡萝卜半根，火腿1根，青豆、玉米粒适量，盐、胡椒粉、生抽、番茄酱等调味料。
做法
1. 洋葱、胡萝卜、火腿切成小丁。
2. 锅中倒油，油热后先放入洋葱丁炒香，再加入胡萝卜丁、火腿丁和青豆、玉米粒翻炒。
3. 放入米饭，将米饭炒散，加入适量盐、胡椒粉和生抽调味，炒好后盛出备用。
4. 把鸡蛋打入碗中，加一点盐，搅散备用。平底锅烧热，倒入少许油，油热后倒入蛋液，转动平底锅让蛋液均匀铺满锅底，小火煎至蛋液底部凝固，表面还有一点蛋液未完全凝固的状态。
5. 把炒好的米饭放在蛋皮的一侧，将另一侧蛋皮盖过来，做成蛋包饭的形状，
