风干榨菜咸菜的做法如下：
准备材料
新鲜榨菜头约5-10斤
食盐适量
香料如五香粉、辣椒粉、花椒粉等
处理榨菜
将榨菜头洗净，去掉老根和外皮，切成条状。
将切好的榨菜条放入大盆中，撒上足够的食盐，拌匀后腌制3-5天，期间要翻动几次，确保均匀入味。
沥干水分
腌制3-5天后，将榨菜条捞出，攥干水分，然后晾晒5-10天，直到菜条基本干软。
调味和晾晒
将凉干的菜条用热水洗去灰尘，再次攥干水分，然后加入五香粉、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀。
将拌好调料的榨菜条装入密封罐中，尽量压实在罐中，陈化10天即可开始食用，一个月后味道更佳。
储存
密封罐应放置在阴凉处，避免阳光直射和潮湿，以保持榨菜的口感和延长保质期。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的风干榨菜咸菜了。
