豆瓣酱焖草鱼
食材：现杀的大草鱼1条、红辣椒2-3个、洋葱或大葱1个、姜片适量、鱼豆腐100克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、耗油2勺、盐1勺、白糖1勺、十三香1勺、豆瓣酱1勺、小葱1根。
做法：
草鱼处理干净后，剪去鱼鳍，取出鱼腥线，切下鱼头和鱼尾，清理内脏并切成1-2厘米左右的鱼块。
鱼块用料酒、盐腌制20分钟。
准备料汁：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、盐1勺、白糖1勺、十三香1勺，搅拌均匀备用。
砂锅中放入洋葱块和姜片垫底，再放入鱼豆腐和鱼块，倒入料汁和清水，中火炖20分钟。
炒香红辣椒和豆瓣酱，浇在鱼块上，再倒入料汁，加入清水或啤酒，继续炖煮至鱼肉熟透即可。
啤酒焖草鱼
食材：三斤多的大草鱼、鱼头、鱼尾、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、盐、金针菇、红椒丁、葱花。
做法：
鱼头下和鱼尾处各划一刀，取出鱼腥线，切成块，放入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、盐，抓拌均匀腌制20分钟。
洋葱切成条，金针菇洗净去根，红椒去籽切成丁。
砂锅中放入洋葱条、姜片、蒜瓣，再放入鱼豆腐和金针菇，倒入腌鱼的料汁和半瓶啤酒，中火炖10分钟，撒上红椒丁和葱花点缀即可。
清蒸草鱼
食材：草鱼、葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、淀粉、花生油。
做法：
草鱼处理干净后，切成块，划几刀，用料酒、葱姜水、盐、胡椒粉、糖、淀粉腌制20分钟。
砂锅中放入金针菇，倒入腌鱼的料汁，放入鱼块，盖上锅盖焖10分钟。
锅烧热，放油爆香姜片和葱白，淋上料酒，再淋在鱼块上，继续焖煮至鱼肉熟透即可。
剁椒酱焖草鱼
食材：草鱼、葱姜蒜、小米辣、豆豉、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、剁椒、热油。
做法：
草鱼改刀后放入大碗，加少许食盐与半瓶啤酒，抓拌浸泡10分钟去腥增嫩。
剁椒清水冲洗降低咸味，放入葱姜蒜、小米辣、豆豉，淋热油激香，再加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉搅匀成剁椒酱。
锅中油热，放姜蒜洋葱炒香，摆上草鱼与嫩豆腐，淋剁椒酱，淋生抽提鲜，倒剩余半瓶啤酒，扣盖小火焖10分钟即可出锅。
这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望您能做出美味的草鱼大餐!
