炖大块狗肉的方法有很多种，每种方法都有其独特的风味和特色。以下是一种常见且美味的做法：
材料：
带皮净狗肉5千克
小茴香10克
味精10克
生姜25克
料酒30克
香油15克
精盐15克
胡椒粉15克
辣椒末20克
蒜泥30克
酱油15克
葱末35克
做法：
准备材料 ：将狗肉切成大块，放入冷水内浸泡8小时，除净血水，捞出，沥干水。炖煮：
将锅放清水、狗肉块、小茴香、姜块（拍松），旺火烧沸，撇净浮沫，盖上盖，改用小火焖煮2小时左右至狗肉熟透。
调味：
取出晾凉，切成0.2厘米厚的薄片，放盆内，加入麻油、葱、姜末、辣椒末、蒜泥、酱油、料酒、盐、味精调拌均匀。
装盘：
将拌好的狗肉片放入盘中，即可食用。
特点
色泽油亮
香浓味醇
鲜辣扑鼻
别有一番风味
这种方法炖出的狗肉色香味俱佳，口感鲜嫩，辣而不燥，非常适合喜欢重口味的人。如果你喜欢其他风味，也可以根据个人喜好调整调料的用量。
