做水饺时，应该 先放水，等水烧开后再放饺子。具体步骤如下：
烧水：
首先，将锅放在炉子上，加入足够的水，然后开火加热。
等待水开：
在水开始沸腾，锅底开始冒泡时（微微开的状态），加入少量食盐，以防止饺子粘连。
下饺子：
水开后，轻轻将饺子放入锅中，并用勺子贴着锅沿搅拌几圈，避免饺子粘在一起。
煮饺子：
盖上锅盖，继续煮。在第一次水开后，加入半碗冷水，然后再次盖上锅盖煮至水开。重复此过程两次，直到饺子皮鼓起来，浮在水面上。
捞饺子：
当饺子煮至浮起且熟透时，用漏网或勺子将饺子捞出，装盘即可。
这种做法能够确保饺子在煮的过程中受热均匀，避免破皮和粘连，从而煮出更加筋道美味的饺子。
