杨豆角（豇豆角）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
1. 营养美味的做法
所需食材：
豇豆角、鸡蛋、淀粉、普通面粉、盐、鸡汁、蚝油、十三香、生抽、香醋、香油、蒜末、小米辣。
详细步骤：
1. 豇豆角切去头部，用清水洗干净。锅中水烧开，加入盐、食用油，放入豇豆角焯水2分钟，捞出来放入凉水的大碗中。
2. 把豆角控干水分，切碎，打入鸡蛋，加入胡萝卜丁、盐、十三香、鸡汁、蚝油，搅拌均匀，再加入淀粉和面粉，搅拌至能捏成团。
3. 取模具底部刷油，倒入面糊，上锅蒸20分钟左右。
4. 调制调料汁，蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油搅拌均匀。
5. 蒸好后晾凉脱模，切成形状，摆入盘中，蘸调料汁食用。
2. 简易清炒做法
所需食材：
豆角、蒜末、香油、鸡粉、盐、醋。
详细步骤：
1. 豆角洗净，切成段。
2. 锅内放水煮开，倒入香油，放入豆角焯水熟。
3. 捞出沥干水分，摆盘。
4. 热炒锅，倒入油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。
5. 将芡汁淋在豆角上，再淋上香油拌匀即可。
3. 肉末炒豆角
所需食材：
豆角、肉末、蒜、油、盐、味精。
详细步骤：
1. 豆角洗净切小段，肉、蒜切末。
2. 油锅烧热，下入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香。
3. 倒入豆角快速翻炒，炒至变软，加入盐炒匀，倒入半碗水，盖上锅盖中火焖2分钟。
4. 起锅前加入味精炒匀即可出锅装盘。
4. 清炒豆角
所需食材：
豆角、红椒、蒜、胡椒粉、盐、味精。
详细步骤：
1. 豆角去掉两头，切段洗净，红椒、蒜洗净。
2. 红椒切丝，蒜切片。
3. 锅里水烧开，放入豆角焯水，捞出控干。
4. 锅烧热，放入红椒丝、蒜片炒出香味，倒入豆角翻炒。
5. 加入胡椒粉、盐、味精翻炒均匀，盛入盘即食。
5. 豆角烙饼
所需食材：
豆角、胡萝卜丁、洋葱丁、火腿丁、鸡蛋、玉米面、面粉、盐、十三香。
详细步骤：
1. 豆角切丁，焯水后过凉水，鸡蛋打散搅匀。
2. 将蛋液倒入豆角中，加入配菜，加盐和十三香，搅拌均匀。
3. 加入玉米面和面粉，搅成面糊状。
4. 平底锅刷油，倒入面糊，撒上黑芝麻，扣上锅盖烙两三分钟，两面烙熟即可出锅。
6. 炸豆角
所需食材：
豆角、蒜末、干辣椒段、花椒、生抽、盐、鸡精、芝麻。
详细步骤：
1. 豆角掰成段，洗干净，控干水分。
2. 锅中倒入油，油温6成热，放入豆角炸至虎皮状捞出备用。
3. 锅中少许底油，放入蒜末、干辣椒段、花椒炒香，倒入炸好的豆角，加生抽、盐、鸡精、芝麻，翻炒均匀即可出锅。
7. 豆角蒸蛋
所需食材：
豆角、盐、食用油、鸡蛋、粉丝、蒜蓉酱、生抽、葱花。
详细步骤：
1. 豆角切成小段，焯水时水中加一勺盐，为豆角提前入味，同时加入食用油。
2. 焯烫豆角2分钟后捞出，碗里打入一个鸡蛋备用。
3. 盘底垫上泡好的粉丝，整齐地摆上豆角，中间打入两个鸡蛋，再铺上蒜蓉酱。
4. 水开上汽后，将盘子放入蒸锅中蒸3分钟。
5. 蒸好后淋上一圈生抽，撒上葱花，浇上热油激发香味即可。
8. 调味豆角
所需食材：
豆角、盐、食用油、蒜末、干辣椒、鸡精、白糖、生抽、香醋
