油焖大虾是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴，以下是六种不同的油焖大虾做法：
基本油焖大虾 材料
：大虾500克，葱白切段，生姜切丝，白糖、料酒、生抽、胡椒粉适量。
步骤 1. 处理大虾：剪去虾腿、虾须和虾枪，切开虾背，取出虾线，洗净备用。 2. 煎制大虾：冷锅冷油，油热后放入大虾，中小火煎五分钟，晃动锅底使虾受热均匀。 3. 翻面煎制：煎至一面金黄后翻面，用铲子压虾挤出虾油。 4. 爆香配料：两面金黄后加入料酒翻炒，再加入葱段和姜丝炒香。 5. 焖煮入味：倒入料汁，烧三分钟使大虾充分吸收酱汁。 6. 大火收汁：开大火迅速收汁，起锅装盘。加番茄酱的油焖大虾
材料：大虾500克，葱、姜适量，蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖2勺，盐适量，番茄酱适量，植物油适量。
步骤 1. 处理大虾：剪去虾腿、虾须和虾枪，挑出虾线，洗净晾干。 2. 煎虾：锅里倒多一点油，油热后把虾放进去煎，火力不要太大，煎到虾壳变红、微微卷起来。 3. 加调料：虾煎好后，推到锅的一边，放入姜、蒜炒香，再加生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。 4. 焖煮入味：加一点水，水量不用太多，刚刚没过虾底，盖上锅盖，用中小火焖煮5-8分钟。 5. 收汁：开大火收汁，让锅里的汤汁变得浓稠，紧紧包裹在虾身上，撒上一点盐调味。鲁式油焖大虾
材料：大虾500克，姜丝适量，料酒、白糖、盐适量，番茄酱适量，植物油适量。
步骤 1. 处理大虾：剪去虾腿、虾须，挑出虾线，洗净晾干。 2. 煎虾：锅中倒入油烧至八成热，放入姜丝煸炒出香味，然后放入大虾煎至表面发红。 3. 加调料：加入料酒、白糖及少许盐，加适量水没过大虾，盖锅盖焖五六分钟，再加入适量番茄酱翻炒均匀。 4. 收汁：开大火收汁，让锅里的汤汁变得浓稠，紧紧包裹在虾身上。腌制后油焖大虾
材料：大虾500克，生姜3片，大蒜3瓣，葱花适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，糖1小勺，盐适量，食用油适量。
步骤 1. 处理大虾：去虾线，保留虾头和虾须，洗净后放入碗中，加入料酒、姜片、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 2. 煎虾：锅里倒入适量的油，油热后放入腌制好的虾，大火快速翻炒至变色。 3. 调制酱汁：留底油，加入少量糖炒至糖色变淡，加入生抽、老抽、料酒，加一点水，搅拌均匀。 4. 焖煮：将炒好的虾倒入酱汁中，加锅盖焖煮5-8分钟，最后开大火收汁。灵魂酱汁油焖大虾
材料：大虾500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、香醋、蚝油、番茄酱和白糖适量。
步骤 1. 处理大虾：去虾线，剪去虾须，洗净备用。 2. 调制酱汁：将料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油、番茄酱和白糖放入碗中，加适量水搅拌均匀。 3. 煎虾：锅里倒入适量油，油热后放入虾，大火快速翻炒至变色。 4. 焖煮：将炒好的虾倒入酱汁中，加锅盖焖煮5-8分钟，最后开大火收汁。复杂调味油焖大虾
材料：
大虾500克，生姜3片，大蒜5瓣，小葱2根，干辣椒2-3个，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽
