方法一：
准备食材：
新鲜虾子去虾线，大虾开背。
腌制去腥：
放入生抽、料酒及姜片按摩去腥。
准备调料：
姜蒜、辣椒。
炒制：
锅烧辣后倒油，加入调料翻炒出味，倒入大虾继续翻炒至变色。
焖煮：
加入秘制酱汁煮一会，让味道渗进虾肉，出锅前可撒葱花或熟白芝麻点缀。
方法二：
准备食材：
虾12只，大葱1根，生姜1小块，料酒2勺，生抽3勺，白糖1勺，食盐少许，醋2勺，老抽半勺，水少许。
处理虾：
去虾须、虾足，剪背部，挑虾线，洗净控干。
炒制：
油烧至5成热，煎虾至两面变色，放入葱姜丝，加调料（食盐、醋、白糖、生抽、老抽、料酒），淋水，中火焖5分钟，收汁。
方法三：
准备食材：
大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净，沥水。
煎制：
油入锅烧至五成热，倒入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
焖煮：
锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾，煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，淋上余汁。
方法四：
准备食材：
大虾500克，葱姜蒜适量。
调汁：
两勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺白糖，半碗水拌匀。
炒制：
虾去线洗净，锅里放油下葱姜蒜炒香，倒虾炒至变色，倒调好的料汁，焖两分钟大火收汁。
方法五：
准备食材：
大虾、葱、姜。
处理虾：
清洗，剪须、虾腿，用牙签挑虾线，从虾第二节开背。
炒制：
锅内倒油，油热后下入大虾，煎至两面金黄，加入番茄酱、冰糖、料酒、生抽、盐、胡椒粉，炒匀后加清水，盖上锅盖焖煮五分钟。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。
