上海46年生煎包的正宗做法如下：
准备面团和面
将高筋面粉300克放入大碗中，慢慢加入温水，搅拌成面团，揉至光滑有弹性，盖上湿布放置30分钟松弛。
调制馅料
猪肉馅200克中加入葱姜水、生抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀腌制15分钟入味。
包制生煎包
将松弛后的面团分成小剂子（约30克一个），搓圆后擀成小圆片，边厚中间薄。
取适量肉馅放入圆片中央，像包饺子一样捏紧收口，确保包子能保持形状。
煎制生煎包
平底锅中倒入适量油，热锅凉油，放入包子，底部煎至金黄（约3-4分钟）。
加入适量清水（约150毫升），迅速盖上锅盖，蒸煮约5-7分钟，待水分蒸发，最后打开锅盖，稍微再煎一会儿，直至底部金黄酥脆。
上桌享用
将煎好的生煎包小心取出，排列整齐，撒上葱花或芝麻，增添色彩，准备享用。
建议：
面团要揉至光滑有弹性，这样包出来的生煎包皮才会劲道美味。
馅料要腌制充分，这样煎出来的包子才会更入味。
煎制过程中要注意火候，先煎至底部金黄，再加水蒸煮，最后开盖收汁，这样能够确保生煎包底部酥脆、顶部软嫩。
