制作白凉粉需要注意以下几点：
淀粉选择 ：根据个人口味选择合适的淀粉，如绿豆淀粉、土豆淀粉等。
比例与搅拌
淀粉与清水的比例通常为1:10至1:25，具体比例可根据个人喜好调整。
混合粉末和水时要搅拌均匀，避免结块。
加热过程
水要加热至沸腾，然后慢慢倒入淀粉糊中，边倒边搅拌，直至再次烧开。
煮的过程中要不断搅拌，防止淀粉糊底。
冷却与凝固
煮沸后的白凉粉水要迅速冷却，以免影响口感。
凝固时间根据温度和淀粉种类不同而有所差异，一般需要冷藏数小时至一夜。
脱模与切割
脱模时要小心轻柔，避免破坏形状。
切割时可根据个人喜好切成块状或条状。
卫生与存储
在制作过程中要注意卫生，避免污染和细菌滋生。
白凉粉做好后，要避免放置过久，以免变质影响健康。
冷藏后的白凉粉口感更佳，但不要冷藏时间过长，以免影响口感。
调料与装饰
根据个人口味添加适量的调料，如蜂蜜、醋、酱油、辣椒等。
装饰时可根据喜好添加水果、坚果等，增加口感和美观度。
以上步骤和注意事项可以帮助您制作出美味的白凉粉。
