腌制笋瓜的方法有多种，以下提供几种常见的方法：
简单盐腌制
笋瓜洗净去皮，切成细丝或薄片。
用盐稍微腌制10分钟，去除多余水分。
腌制后用纱布或干净的手压出多余的水分。
醋熘笋瓜
笋瓜洗净去皮，切成薄片。
青椒洗净去蒂去籽，切成块。
大蒜去皮切片备用。
锅中倒入适量的食用油，开中火加热，放入蒜片爆香，将笋瓜片和青椒块放入锅中，快速翻炒均匀。
加入适量的盐，翻炒至笋瓜片稍微变软，加入酱油、醋和少许糖，继续翻炒均匀。
剁椒笋瓜
笋瓜洗好连皮切成细丝，加入少量食用盐，腌制十分钟。
去掉腌出的水分，加入蒜末和红油以及香油和醋与白糖，最后在上层撒上剁椒，调匀以后就能食用。
醋溜笋瓜
笋瓜去瓤，切片，放入容器中，撒入2勺盐，拌匀，腌制3—5分钟。
篦出盐水，用清水清洗一遍，捞出待用。
热锅倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。
放入切好的葱丝，翻炒，倒入腌制好的笋瓜，翻炒，放盐，翻炒，菜快熟时，放入蒜片，翻炒，出锅。
炝笋瓜
笋瓜去皮，去瓤，切成片，撒上盐，腌制一会，杀出水后用清水冲洗下，挤下水分。
锅中热油，放入蒜片辣椒爆香，放入笋瓜翻炒，加入盐，白糖，醋，大火翻炒下，出锅前加入鸡精，翻炒下即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。
