单宁是一种天然多酚化合物，主要存在于葡萄的果皮、种子和根茎中，它给葡萄酒带来干涩的口感。单宁的高低主要影响葡萄酒的口感和风味，具体表现如下：
高单宁
口感：高单宁的葡萄酒通常口感较为收敛，带有苦味和涩味，入口可能会让人感到嘴巴发紧，有张不开嘴的感觉。
风味：高单宁的葡萄酒适合陈年，能够逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
葡萄品种：例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的单宁含量较高，因此酿出的酒涩味较明显。
低单宁
口感：低单宁的葡萄酒口感较为顺滑，入口柔和，不会感到口干舌燥。
风味：低单宁的葡萄酒通常质地轻薄，缺乏厚实感，例如薄若莱红葡萄酒就是典型代表。
葡萄品种：例如黑皮诺（Pinot Noir）的单宁含量较低，因此涩味较淡。
建议
在选择葡萄酒时，可以根据个人口感偏好来选择单宁高低不同的酒款。喜欢涩味重一些的口感可以选择高单宁的葡萄酒，而喜欢口感柔和、顺滑的则可以选择低单宁的葡萄酒。同时，单宁含量也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素，高单宁的葡萄酒更适合长期存放和陈年。
