普通做法
在剩米饭中打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，使每一粒米饭都裹上蛋液。
锅中加入适量的油，油热后倒入两个打散的鸡蛋液，快速划散炒熟，盛出备用。
锅中留底油，放入火腿丁和胡萝卜丁，用中火慢慢炒香。
然后将裹上蛋液的米饭倒入锅中，开大火快速翻炒，确保米饭粒粒分明。
加入炒好的鸡蛋、葱花和青菜叶，再加入适量的生抽和少许盐，继续翻炒均匀。
最后再大火翻炒1分钟，让米饭充分吸收调料的味道，待蛋炒饭粒粒金黄，入味后即可出锅。
高级做法
准备隔夜的剩米饭（最好在冰箱里冷藏）、鸡蛋、香葱、食盐、食用油、五香粉、鸡精等。
碗里打几个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离开，蛋黄放入另外一个碗搅碎，倒在剩米饭上搅拌均匀，让蛋黄液包裹住每一颗米，香葱切葱花，留一根切成葱段。
锅里倒入油，开大火烧热，油温五成热时放入葱段，用小火把葱段炸至焦黄后捞出，留下葱油。葱油非常香，炒鸡蛋可以去除蛋腥味，让蛋炒饭的味道更香更好吃。
蛋清倒入葱油中煎炒，炒熟后盛入盘中，倒入裹好蛋黄液的剩米饭，开中火快速翻炒几分钟，直到米饭失去水分变得颗粒分明，继续炒，当一粒粒米饭在锅里“蹦跳”就差不多了。
倒入炒好的蛋白，加适量食盐、鸡精、五香粉调味，快速翻炒均匀，出锅前撒一把葱花炒匀，即可关火盛出，金黄香软、粒粒分明的蛋炒饭就炒好了。
详细做法
先把鸡蛋炒熟切碎，重新起锅烧油，放入葱花爆香，刹那间，葱花的香味便在空气中弥漫开来。
接着倒入切好的火腿丁、黄瓜丁翻炒上色，这时锅里像是一幅色彩斑斓的画卷正在绘制。
最后倒入米饭和碎鸡蛋翻炒均匀，锅里传来“滋滋”的声音，就像一首欢快的交响曲，奏响着美食即将诞生的乐章。
随着翻炒，米饭渐渐被染上了金色，每一粒都像是被金子点化过，散发着诱人的光泽。
我先准备好隔夜米饭，像是对待一件珍贵的宝物般轻轻在碗中打入三颗鸡蛋，加入少许盐来奠定底味，再滴入几滴白醋去腥，用筷子像对待艺术品一样轻轻搅拌均匀。
我又拿出一小截黄瓜，像是在雕琢一件精美的玉器，将它对半切开，一分为四，削掉瓜皮，切成小丁。
再切一小半根胡萝卜成小丁，为了让口感更丰富，还切了一点晚餐肉。
锅烧热后，加入食用油，油热起来时，就像热情的舞者开始舞动。
把鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，将鸡蛋炒散，直至炒成绽放如花般美丽的状态。
再把配菜倾倒入锅中，继续翻炒，直到色香味俱全，配菜还恰到好处地保持着生鲜的口感。
把米饭倒入锅中，开大火快速翻炒，让米饭里的水分都欢快地跑出来，加入一勺食盐和少许胡椒粉调味，继续大火翻炒均匀，放入一把小葱花，就像给这幅美食画卷添上最后的点睛之笔，翻炒均匀后关火出锅，一锅香喷喷的蛋炒饭就大功告成了。
综合做法
米饭、鸡蛋、腊肠、虾米、鲜豌豆、洋葱、香葱、胡椒粉、酱油、盐、油。
虾米提前用温水泡好，鸡蛋打开取蛋黄与蛋白分开，豌豆焯熟，腊肠切粒，洋葱切粒，蛋白煎好切粒。
将蛋黄加入米饭中拌均匀，热锅倒油，下拌好的米饭用大火快速翻炒至松散，粒粒分明后加适量盐翻炒匀成黄金炒饭，盛出待用。
再热油锅，下腊肠和虾米炒香后加入洋葱和豌豆炒匀，加入蛋白和炒饭翻炒，最后加少量酱油和胡椒粉炒匀，撒上葱花。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。
