鸡腿肉的处理
去骨：选用鸡腿肉，先去除骨头，使肉质更为嫩滑。
清洗：将鸡腿肉清洗干净，去除血水和杂质。
切块：将鸡腿肉切成小块，便于烹饪和入味。
腌制：在切好的鸡腿肉中加入适量的食用盐、胡椒粉和味精，抓拌均匀后腌制20分钟，以增加底味。
鸡胸肉的处理
切丁：将鸡胸肉切成小丁。
焯水：将切好的鸡胸肉放入沸水中焯水，捞出后控干水分备用。
炒制：在锅中加入适量油，将腌制好的鸡胸肉煸炒至表面变色，然后捞出备用。
建议
选择：根据个人口味选择鸡腿肉或鸡胸肉，鸡腿肉口感更为嫩滑，鸡胸肉则更为紧实。
腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感。
炒制：在炒制鸡肉时，建议热锅冷油，先将鸡肉煸炒至断生，再放入其他蔬菜，这样可以更好地锁住鸡肉的鲜味。
通过以上步骤，你可以处理出美味的咖喱鸡饭所需的鸡肉。
