川菜是中国汉族传统的四大菜系之一，以其麻辣鲜香、口味多变而著称。以下是川菜中一些著名的素菜：
麻婆豆腐：
以豆腐、牛肉末、豆瓣酱等为主要原料，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特点。
鱼香肉丝：
由泡辣椒、泡姜、大蒜、黄葱、生姜和醋炒制猪里脊肉丝而成。
蒜苗回锅肉：
四川省和重庆市的传统名菜，属于川菜系，以猪肉和青蒜为主要原料。
宫保鸡丁：
传统特色美食，由鸡肉、花生、辣椒等炒制而成。
回锅肉：
以猪肉、青蒜等为主要原料，味道香而不腻。
夫妻肺片：
由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉卤制后，加入辣椒油、花椒面等调料调制而成。
红油猪耳：
以猪耳为主要原料，以其颜色和香味著称。
盐煎肉：
盖饭的好选择，以猪肉为主要原料，经过腌制和风干后煎制而成。
水煮肉片：
以猪肉为主要原料，经过水煮后配以辣椒和花椒等调料。
青椒肉丝：
以猪肉和青椒为主要原料，味道鲜美。
这些素菜不仅味道独特，而且色香味俱佳，是川菜中非常受欢迎的经典菜肴。
