燕窝泡开后辨别真假的方法如下：
观察外形和纹理
真燕窝外形是丝状结构，无论是在浸透后还是在灯光下观看都是半透明状，纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的，色泽深浅不一。若外形是片块结构构成的则是假的。
闻味道
真正的燕窝闻起来有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通风后就好了，泡发后也不会有这种味道了。若是闻到其他味道就要注意了。同时，在炖汤后，会散发出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
检查泡发后的弹性
取一小块燕窝放在水里浸泡一会，泡软后取出丝条拉扯，若弹性差，一拉就断的就是假货。或者用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
观察泡发后的水色和质地
真燕窝泡发后水色清澈，不会变浑浊或发黄，且泡发后燕窝丝条依旧完整。而假燕窝泡发后水会变得浑浊，甚至出现明显的胶质感。
火烧测试
用火点燃干燕窝，天然燕窝会有头发烧焦的味道，若闻到塑料的刺鼻味道，那必然是假燕窝。
碘酒检测
在燕窝上滴几滴碘酒，真燕窝不会发生明显变化，而假燕窝可能会因掺入淀粉等物质而呈现蓝黑色反应。
通过以上方法，可以较为准确地辨别燕窝的真假。建议在购买燕窝时选择信誉良好的商家，并在食用前进行充分的鉴别。
